Resturante Bideko

Menús de Boda 2017

COCKTAIL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES

(Incluido en todos los menús)

 

Jamón ibérico de bellota y pan de cristal

Rollitos de gilda, queso y aguacate

Cuchara de pulpo y manzana ácida

Bombón de foie

Cazuelita de secreto ibérico con setas

Empanadillas de perretxikos

Crujientes de chorizo casero

Carolina de bacalao y su pil-pil

 Rabas de begiaundi

 

Bebidas al gusto

 

 

APERITIVO EN MESA

Gazpacho y escalibada de anchoa

 

ENTREMESES

Terrina de foie hecha en casa con confituras de frutas

Hojaldre de hongos con bacalao y su pil-pil

 

PESCADOS

Merluza con salteado de verduritas y emulsión de almejas

 

CARNES

Solomillo ibérico a la broche en su jugo

 

POSTRES

Aperitivo dulce

Tarta de arroz con leche con salsa de la pasión y helado artesano de canela

 

BODEGA

Vino Tinto: Viña Salceda o Sonsierra crianza

Vino Rosado: Pinord o Chivite

Txakolí: Uno (Álava)

 Cava: Castillo de Perelada Brut

 

Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)

 

* Todos los platos del menú se sirven de forma individual

APERITIVO EN MESA

Gazpacho y escalibada de anchoa

 

ENTREMESES

Cremat de foie, reineta y queso de cabra

Canelón crujiente de chipirón encebollado y su crema

 

PESCADOS

Merluza con txangurro y su salsa

 

PARA SUAVIZAR EL PALADAR

Sorbete de limón al cava

 

CARNES

Rulo de rabo deshuesado con salsa de oporto

 

POSTRES

Aperitivo dulce

Panchineta rellena de crema con chocolate caliente y helado artesano de vainilla

 

BODEGA

Vino Tinto: Viña Salceda o Sonsierra crianza

Vino Rosado: Pinord o Chivite

Txakolí: Uno (Álava)

 Cava: Castillo de Perelada Brut

 

Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)

 

 * Todos los platos del menú se sirven de forma individual

 

 

APERITIVO EN MESA

Gazpacho y escalibada de anchoa

 

ENTREMESES

Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil

Gambas frescas de Huelva a la plancha

 

PESCADOS

Lubina a la plancha con quenelle de patata, cebolla y su caldo

 

PARA SUAVIZAR EL PALADAR

Sorbete de cítricos al cava

 

CARNES

Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta

 

POSTRES

Aperitivo dulce

Canutillo relleno de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y helado de turrón

 

BODEGA

Vino Tinto: Viña Salceda o Sonsierra crianza

Vino Rosado: Pinord o Chivite

Txakolí: Uno (Álava)

 Cava: Castillo de Perelada Brut

 

Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)

 

* Todos los platos del menú se sirven de forma individual

 

APERITIVO EN MESA

Gazpacho y escalibada de anchoa

 

ENTREMESES

Ensalada de vieiras con emulsión de mango y vinagreta de su coral

Ravioli de kokotxas de bacalao al club ranero

Hongos salteados con mollejas y su jugo

 

PESCADOS

Rape asado con tallarines de begiaundi y salsa negra

 

PARA SUAVIZAR EL PALADAR

Sorbete de manzana verde a la sidra

 

CARNES

Paletilla de cordero lechal confitada a baja temperatura y su guarnición

 

POSTRES

Aperitivo dulce

Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y helado artesano de frutos rojos

 

BODEGA

Vino Tinto: Viña Salceda o Sonsierra crianza

Vino Rosado: Pinord o Chivite

Txakolí: Uno (Álava)

 Cava: Castillo de Perelada Brut

 

Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)

 

* Todos los platos del menú se sirven de forma individual

 

 

APERITIVO EN MESA

Gazpacho y escalibada de anchoa

 

ENTREMESES

Ensalada de cigala con cremoso de remolacha y vinagreta de esqueixada

Crujiente de txangurro y su salsa

Vieira con salteado de verduras y crema de su coral

 

PESCADOS

Lenguado relleno de pulpo y calamar sobre salsa negra

 

PARA SUAVIZAR EL PALADAR

Sorbete de mojito

 

CARNES

Solomillo a la plancha con salsa de foie y crema de patata

 

POSTRES

Aperitivo dulce

Tarta de mascarpone con mousse de chocolate y helado artesano de café

 

BODEGA

Vino Tinto: Viña Salceda o Sonsierra crianza

Vino Rosado: Pinord o Chivite

Txakolí: Uno (Álava)

 Cava: Castillo de Perelada Brut

 

Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)

 

* Todos los platos del menú se sirven de forma individual

 

 

 ENTREMESES

Percebes, Almeja fina, Cigalas, Nécoras, Buey * (Bajo disponibilidad de mercado)

Ensalada de txangurrro y micromezclum con aliño de frutos rojos

Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral y lechugas de colores

Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos

Pastel de puerros con txangurro y baño de americana

Crujiente de láminas de bacalao con pisto sobre salsa vizcaína


 

PESCADOS

Rodaballo asado sobre patata panadera

Merluza sobre chipirones con cebolla y su tinta

Taco de mero almendrado

Degustación de bacalao


 

CARNES

Carrillera de ibérico estofada al rioja y fina de patata

Falda de ternera lechal asada

Solomillo a la plancha con txapela de foie y salsa moscatel

Cordero lechal asado con ensalada 

 

SORBETES

Gin-Tonic

Tropical

Mandarina

 

POSTRES

Delicia de chocolate con manzana apasionada y helado de canela

Tarta de queso con culis de membrillo y helado artesano de frutos rojos

Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y su helado artesano

 

* Menús personalizados para alérgicos, celiacos, vegetarianos, veganos…CONSÚLTENOS.

OPCIÓN EN EL COCKTAIL DE BIENVENIDA

Maestro cortador de jamón o de salmón durante el cocktail

 

RECENA

 El restaurante les ofrece la posibilidad de personalizar la recena entre las siguientes opciones:

Bocaditos de jamón

Sandwich Bideko

Tabla de quesos

Tortilla de patata

Croquetas de jamón ibérico

Chorizo casero

Pimientos verdes fritos Pan-pizza

Brocheta de frutas

Picoteo dulce