MENÚS DE BODA
COCKTAIL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
(Incluido en todos los menús)
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal
Taco de salmón marinado con salsa de yogur y aceite de vermut
Rollito de gilda, queso y aguacate
Bombón de foie
Pulpo braseado al vinagre de sidra
Bacalao ajoariero con alioli
Empanadillas de perretxikos
Crujientes de chorizo casero
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTREMESES
Terrina de foie hecha en casa con confituras de frutas
Hojaldre de hongos con bacalao y su pil-pil
PESCADOS
Merluza con txangurro e infusión de bogavante
CARNES
Carrillera de ibérico estofada al Rioja y crema fina de patata
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta de arroz con leche con salsa de la pasión y helado artesano de canela
BODEGA
Tinto Rioja Alavesa: Valserrano o Viña Salceda
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)
* Todos los platos del menú se sirven de forma individual
APERITIVO EN MESA
Gazpacho «Bideko»
ENTREMESES
Cremat de foie, reineta y queso de cabra
Canelón crujiente de chipirón encebollado y su crema
PESCADOS
Merluza con salteado de verduritas y emulsión de almejas
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de limón al cava
CARNES
Solomillo de ibérico con crema de bacon
POSTRES
Aperitivo dulce
Panchineta rellena de crema con chocolate caliente y helado artesano de vainilla
BODEGA
Tinto Rioja Alavesa: Valserrano o Viña Salceda
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)
* Todos los platos del menú se sirven de forma individual
APERITIVO EN MESA
Gazpacho «Bideko»
ENTREMESES
Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil
Gambas frescas de Huelva asadas al horno
PESCADOS
Lubina a la plancha con quenelle de patata, cebolla y su caldo
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de cítricos al cava
CARNES
Rabo deshuesado relleno de foie y su salsa
POSTRES
Aperitivo dulce
Canutillo relleno de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y helado artesano de turrón
BODEGA
Tinto Rioja Alavesa: Valserrano o Viña Salceda
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)
* Todos los platos del menú se sirven de forma individual
APERITIVO EN MESA
Gazpacho «Bideko»
ENTREMESES
Ensalada de vieiras con emulsión de mango y vinagreta de su coral
Ravioli de kokotxas de bacalao al club ranero
Pulpo a la plancha con verduritas asadas y ligera crema de patata
PESCADOS
Rodaballo sobre ravioli de patata y cebolla con vinagreta de su jugo
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de manzana verde a la sidra
CARNES
Paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura y su guarnición
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y helado artesano de frutos rojos
BODEGA
Tinto Rioja Alavesa: Valserrano o Viña Salceda
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)
* Todos los platos del menú se sirven de forma individual
APERITIVO EN MESA
Gazpacho «Bideko»
ENTREMESES
Ensalada de cigala con infusión de cerezas, vinagreta de aceitunas negras y cebolla de Zalla
Txangurro a la Donostiarra
Vieira con salteado de verduritas, caviar de erizo y caldo de jamón
PESCADOS
Rape asado con tallarines de begiaundi y salsa negra
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de mojito
CARNES
Solomillo a la plancha con salsa de foie y crema de patata
POSTRES
Aperitivo dulce
Brownie de chocolate con mousse de Idiazábal, corneto de frambuesa y helado de cardamomo
BODEGA
Tinto Rioja Alavesa: Valserrano o Viña Salceda
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Cafés, infusiones y licores (a gusto de cada comensal)
* Todos los platos del menú se sirven de forma individual
ENTREMESES
Percebes, Almeja fina, Cigalas, Nécoras, Buey * (Bajo disponibilidad de mercado)
Ensalada de txangurrro y micro mezclum con aliño de frutos rojos
Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral y lechugas de colores
Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos
Pastel de puerros con txangurro y baño de americana
Crujiente de láminas de bacalao con pisto sobre salsa vizcaína
PESCADOS
Lenguado relleno de pulpo y calamar con su tinta
Merluza sobre chipirones con cebolla y su tinta
Taco de mero almendrado
Bacalao en dos salsas sobre estofado de buey de mar
CARNES
Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta
Falda de ternera lechal asada
Solomillo a la plancha con txapela de foie y salsa moscatel
Cordero lechal asado con ensalada
SORBETES
Gin-Tonic
Tropical
Mandarina
POSTRES
Delicia de chocolate con manzana apasionada y helado de canela
Tarta de queso con culis de membrillo y helado artesano de frutos rojos
Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y su helado artesano
* Menús personalizados para alérgicos, celiacos, vegetarianos, veganos…CONSÚLTENOS.
RECENA
Posibilidad de personalizar su contenido entre las siguientes opciones:
Bocaditos de jamón
Sandwich Bideko
Sandwich mixto
Tabla de quesos
Tortilla de patata
Pan-pizza
Chorizo casero
Pimientos verdes fritos
Brocheta de frutas
Picoteo dulce