MENÚS DE BODA
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Pulpo con verduritas braseadas y mayonesa de pimentón
Tartaleta de morcilla con manzana reineta
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begihaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Royal de foie, frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez
Kokotxas de bacalao con pan de cristal, piperrada y su pil-pil
PESCADOS
Merluza con txangurro y jugo de cigalas
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de limón al cava
CARNES
Carrillera de ibérico al txakoli
POSTRES
Aperitivo dulce
Panchineta de crema con chocolate caliente y su helado de vainilla
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café o infusión
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Degustación de Gildas artesanas
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cuajadito de hongos y velo de amontillado
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Tartaleta de morcilla con manzana reineta
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begihaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Ensalada de pulpo con verduritas asadas y vinagreta de pimentón
Crujiente de rabo estofado al oporto con emulsión de azafrán
PESCADOS
Lubina a la plancha con pesto de albahaca y concasse de tomate
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de manzana verde a la sidra
CARNES
Lingote de cordero lechal deshuesado con crema fina de patata
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de arroz con leche y toffee con salsa de fruta de la pasión y su helado de canela
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café o infusión
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Degustación de Gildas artesanas
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Cuajadito de hongos y velo de amontillado
Pulpo con verduritas braseadas y mayonesa de pimentón
Tartaleta de morcilla con manzana reineta
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begihaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil
Canelón de carrillera trufada
PESCADOS
Rodaballo asado con compota de cebolla morada de Ayala y encurtidos de temporada
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de cítricos al cava
CARNES
Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de chocolate y pistacho con salsa de mandarina y su helado de cardamomo
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café o infusión
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Estación de quesos
Degustación de Gildas artesanas
Cuajadito de hongos y velo de amontillado
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Pulpo con verduras braseadas y mayonesa de pimentón
Tartaleta de morcilla con manzana reineta
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Royal de foie, frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez
Vieiras a la plancha con crema de apionabo y perejil
Gambas de Huelva a la plancha
PESCADOS
Rape asado con tallarines de begihaundi y salsa negra
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de mojito
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la plancha con salsa de foie
POSTRES
Aperitivo dulce
Canutillo de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y su helado de turrón
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café o infusión
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
A continuación le sugerimos diferentes opciones que pueden incorporar a los menús.
SERVICIOS OPCIONALES CÓCTEL
Maestro cortador de jamón
Mesa de ostras
Estación de quesos
ENTRANTES OPCIONALES
Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos
Cremat de foie con queso de cabra y manzana reineta
Ensalada de bogavante salteado al aroma de vainilla con tartar de aguacate
Ensalada de vieiras con emulsión de mango y tartar de tomate
Ensalada tibia de cigalas con vinagreta de mango
Pulpo sobre lecho de picada y jugo de tomate
Rulo de confit de pato con emulsión de ajo negro y su salsa
PESCADOS OPCIONALES
Lomo de bacalao sobre club ranero con su pil-pil y vizcaína
Merluza confitada con emulsión de almejas
Merluza sobre lecho de chipirón encebollado y su tinta
Rape a la plancha en salsa verde de hongos
CARNES OPCIONALES
Paletilla de cordero lechal confitada a baja temperatura y su guarnición
Rabo deshuesado y su salsa
Solomillo con foie, salsa moscatel y uvas
Solomillo de ibérico con cremoso de panceta y salsa de uvas
SORBETES OPCIONALES
Sorbete de Gin Tonic
Sorbete de mandarina
POSTRES OPCIONALES
Panchineta de crema de mandarina con salsa de chocolate blanco y su helado de naranja sanguina
Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y su helado de avellana
Tarta de queso con coulis de membrillo y su helado de frutos rojos
Tarta de queso con namelaka de arándanos y su helado