MENÚS DE BODA
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Pulpo con verduritas braseadas y mayonesa de pimentón
Crujiente de chorizo casero
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Royal de foie, frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez
Crujiente de chipirón encebollado y su crema
PESCADOS
Merluza confitada con emulsión de almejas
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de limón al cava
CARNES
Carrillera de ibérico al txakoli
POSTRES
Aperitivo dulce
Canutillo de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y su helado de turrón
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo al Pedro Ximénez
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Crujiente de chorizo casero
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Ensalada de pulpo con verduritas asadas y vinagreta de pimentón
Canelón de confit de pato con emulsión de ajo negro y su salsa
PESCADOS
Merluza a la plancha con buey de mar
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de cítricos al cava
CARNES
Rabo de ternera deshuesado y su salsa
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de arroz con leche y salsa de fruta de la pasión con su helado de canela
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Degustación de Gildas artesanas
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Bombón cremoso de morcilla con gel de piquillos
Pulpo con verduritas braseadas y mayonesa de pimentón
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil
Gambas de Huelva a la plancha
PESCADOS
Rodaballo asado sobre lingote de patata y cebolla con emulsión de cítricos
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de manzana verde a la sidra
CARNES
Paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura y su guarnición
POSTRES
Aperitivo dulce
Panchineta de crema con chocolate caliente y su helado de vainilla
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Degustación de Gildas artesanas
Bombón cremoso de morcilla con gel de pimientos
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Pulpo con verduras braseadas y mayonesa de pimentón
Empanadillas de perretxikos
Crujientes de chorizo casero
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Cremat de foie, manzana reineta caramelizada y cremoso de cabra
Ensalada de vieiras con emulsión de mango y tartar de tomate
Kokotxas de bacalao sobre pan de cristal, piperrada y su pil-pil
PESCADOS
Lubina a la plancha con compota de cebolla morada de Ayala y encurtidos de temporada
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de Gin-Tonic
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la plancha con salsa de foie
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y su helado de frutos rojos
BODEGA
Tinto Rioja crianza, Blanco Rueda o Albariño y rosado
Txakoli Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
A continuación le sugerimos diferentes opciones que pueden incorporar a los menús.
SERVICIOS OPCIONALES CÓCTEL
Maestro cortador de jamón
Mesa de ostras
Estación de quesos 6/8 variedades
ENTRANTES
Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos
Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral
Ensalada de cigalas con infusión de cerezas, vinagreta de aceituna negra y cebolla de Ayala
Ensalada de txangurro y micromezclum con aliño de frutos rojos
Percebes
Terrina de foie hecha en casa con coulis de frutas
Txangurro a la donostiarra
Vieiras con crema fina de coliflor y almendras
PESCADOS
Merluza sobre lecho de chipirón encebollado y su tinta
Lomo de bacalao sobre club ranero con su pil-pil y vizcaína
Rape a la plancha con tallarines de begiaundi y salsa negra
Rape a la plancha en salsa verde de hongos
CARNES
Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta
Rabo deshuesado relleno de foie y su salsa
Solomillo con foie, salsa moscatel y uvas
Solomillo de ibérico con cremoso de panceta y salsa de uvas
SORBETES
Sorbete de mojito
Sorbete de mandarina
POSTRES
Panchineta de crema de mandarina con salsa de chocolate blanco y su helado de naranja sanguina
Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y su helado de frutos rojos
Tarta mousse de chocolate y pistacho con salsa de mandarina y su helado de cardamomo
Tarta de queso con coulis de membrillo y su helado de frutos rojos
Torrija de arroz con leche caramelizada con salsa de fruta de la