MENÚS DE BODA
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo de vermut
Pulpo con verduras braseadas y mayonesa de pimentón
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Terrina de foie hecha en casa con coulis de frutas
Canelón crujiente de chipirón encebollado y su crema
PESCADOS
Merluza con buey de mar y su salsa
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de limón al cava
CARNES
Solomillo de ibérico con cremoso de panceta y salsa de uvas
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de arroz con leche con salsa de la pasión y su helado artesano de canela
BODEGA
Tinto Rioja crianza: Viña Salceda o Berarte
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo de vermut
Pulpo con verduras braseadas y mayonesa de pimentón
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Cremat de foie, manzana reineta y cremoso de cabra
Ensalada de vieiras con emulsión de mango y vinagreta de su coral
PESCADOS
Merluza confitada con emulsión de almejas
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de limón al cava
CARNES
Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta de queso con coulis de membrillo casero y su helado artesano de frutos rojos
BODEGA
Tinto Rioja crianza: Viña Salceda o Berarte
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo de vermut
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Empanadillas de perretxikos
Crujientes de chorizo casero
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil
Pulpo a la plancha con verduritas braseadas y aceite de pimentón
PESCADOS
Lubina a la plancha con quenelle de patata y cebolla
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de cítricos al cava
CARNES
Rabo deshuesado relleno de foie y su salsa
POSTRES
Aperitivo dulce
Panchineta de crema con chocolate caliente y su helado artesano de vainilla
BODEGA
Tinto Rioja crianza: Viña Salceda o Berarte
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Degustación de Gildas artesanas
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo de vermut
Pulpo con verduras braseadas y mayonesa de pimentón
Empanadillas de perretxikos
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Ensalada de cigalas con infusión de cerezas y vinagreta de aceituna negra
Ravioli de kokotxas de bacalao al club ranero con su vizcaína
Gambas de Huelva a la plancha
PESCADOS
Rodaballo asado sobre ravioli de patata y cebolla con vinagreta de cítricos
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de manzana verde a la sidra
CARNES
Paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura y su guarnición
POSTRES
Aperitivo dulce
Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y su helado artesano de frutos rojos
BODEGA
Tinto Rioja crianza: Viña Salceda o Berarte
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
CÓCTEL DE BIENVENIDA SERVIDO EN CARPAS Y JARDINES
Jamón ibérico de bellota y pan de cristal con tomate
Taco de salmón marinado con salsa de yogur
Degustación de Gildas artesanas
Bombón de queso con anchoílla y confitura de pimiento
Cremoso de foie con caramelo de vermut
Hojaldre de bacalao ajoarriero
Empanadillas de perretxikos
Crujientes de chorizo casero
Rabas de begiaundi
Bebidas al gusto
ENTRANTES
Ensalada de pulpo, guacamole y wakame con vinagreta de guindilla y cebolla roja de Zalla
Txangurro a la Donostiarra
Lasaña de hongos con mollejas y su glasa
PESCADOS
Rape asado con tallarines de begiaundi y salsa negra
PARA SUAVIZAR EL PALADAR
Sorbete de mojito
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la plancha con salsa de foie
POSTRES
Aperitivo dulce
Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y su helado artesano
BODEGA
Tinto Rioja crianza: Viña Salceda o Berarte
Vino Rosado: Pinord o Chivite
Txakolí: Uno (Álava)
Cava: Castillo de Perelada Brut
Café y licor o combinado
*Todos los platos del menú se sirven de forma individual
* Tarta presentación incluida
A continuación le sugerimos diferentes opciones que pueden incorporar a los menús.
SERVICIOS OPCIONALES CÓCTEL
Maestro cortador de jamón
Estación de quesos 6/8 variedades
Degustación de Gildas artesanales
Rincón de Cervezas / Beer Corner
ENTREMESES
Percebes, Almeja fina, Cigalas, Nécoras, Buey,*(Bajo disponibilidad mercado)
Ensalada de txangurro y micro mézclum con aliño de frutos rojos
Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral y lechugas de colores
Hojaldre de bacalao con hongos y su pil-pil
Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos
Crujiente de bacalao y setas con su pil-pil
Crujiente con láminas de bacalao y pisto sobre salsa vizcaína
PESCADOS
Lenguado relleno de pulpo y calamar con su tinta
Merluza sobre chipirones encebollados y su tinta
Lomo de bacalao sobre club ranero con su pil-pil y vizcaína
Bacalao confitado con pil-pil de porrusalda y mejillones
CARNES
Carrillera de Ibérico estofada al Rioja
Cordero lechal asado con su guarnición
SORBETES
Gin-Tonic
Mandarina
POSTRES
Canutillo de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y su helado artesano de turrón
Tarta de chocolate y pistacho con salsa de mandarina y su helado artesano de cardamomo
Tarta de almendra con tatín de manzana y helado artesano de miel
RECENA:
Posibilidad de personalizar su contenido entre las siguientes opciones:
Bocaditos de jamón
Sándwich Bideko
Sándwich mixto
Tabla de quesos
Tortilla de patata
Pan-pizza
Mini hamburguesas
Brocheta de frutas
Picoteo dulce