MENÚS DE GRUPOS
El restaurante Bideko les ofrece una amplia carta de sugerencias y menús concertados para grupos y celebraciones.
Menús personalizados y adaptados a la solicitud ó demanda del cliente.
*Menús concertados para un mínimo de 6 comensales.
ENTREMESES
Ensalada de pulpo con verduritas asadas y vinagreta de pimentón
Canelón de confit de pato con emulsión de ajo negro y su salsa
PESCADOS
Merluza confitada con emulsión de almejas
CARNES
Rabo deshuesado y su salsa
POSTRES
Tarta mousse de arroz con leche con salsa de fruta de la pasión y helado artesano de canela
BODEGA
Rioja crianza, Blanco, Rosado o Txakolí “Uno”
Café
Precio: 62,00 € + IVA (10%)
68,20€ IVA Incluido
*Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual
*Copas no incluidas en el precio de menú
ENTREMESES
Royal de foie, frutos rojos y reducción de Pedro Ximénez
Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil
PESCADOS
Merluza con buey de mar y su salsa
CARNES
Carrillera de ibérico estofada al txakoli
POSTRES
Panchineta de crema con chocolate caliente y su helado artesano de vainilla
BODEGA
Rioja crianza, Blanco, Rosado o Txakolí “Uno”
Café
Precio: 65,00 € + IVA (10%)
71,50€ IVA Incluido
*Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual
*Copas no incluidas en el precio de menú
ENTREMESES
Cremat de foie, manzana reineta y cremoso de cabra
Crujiente de chipirón encebollado y su crema
Gambas de Huelva a la plancha
PESCADOS
Rodaballo asado sobre lingote de patata y cebolla con emulsión de cítricos
CARNES
Paletilla de cordero lechal confitado a baja temperatura y su guarnición
POSTRES
Tarta mousse de tres chocolates con crema de vainilla y su helado artesano de frutos rojos
BODEGA
Rioja crianza, Blanco, Rosado o Txakolí “Uno”
Café
Precio: 76,00€ + IVA (10%)
83,60€ IVA Incluido
*Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual
*Copas no incluidas en el precio de menú
ENTREMESES
Ensalada de txangurro y micromezclum con aliño de frutos rojos
Vieiras con crema fina de coliflor y almendras
PESCADOS
Lubina a la plancha con compota de cebolla morada de Ayala y encurtidos de temporada
CARNES
Solomillo de ganado mayor a la plancha con salsa de foie
POSTRES
Pastel fluido de chocolate y avellana con crema de turrón y helado artesano de frutos rojos
BODEGA
Rioja crianza, Blanco, Rosado o Txakolí “Uno”
Café
Precio: 80,00€ + IVA (10%)
88,00€ IVA Incluido
*Todos los platos que dan forma al menú se sirven de forma individual
*Copas no incluidas en el precio de menú
A continuación le sugerimos varios platos que pueden incorporar en los menús a su gusto.
ENTRANTES
Arroz cremoso con chipirón, pulpo y crema de hongos
Ensalada de cigalas con infusión de cerezas, vinagreta de aceituna negra y cebolla de Ayala
Ensalada de vieiras con emulsión de mango y tartar de tomate
Kokotxas de bacalao sobre pan de cristal, piperrada y su pil-pil
Percebes, Ostras y Almejas
Ravioli de Kokotxas de bacalao al club ranero y su vizcaína
Terrina de foie hecha en casa con coulis de frutas
Txangurro a la donostiarra
PESCADOS
Merluza sobre lecho de chipirón encebollado y su tinta
Rape a la plancha con tallarines de begiaundi y salsa negra
Rape a la plancha en salsa verde de hongos
CARNES
Cochinillo confitado a 65º con puré de manzana reineta
Rabo deshuesado relleno de foie y su salsa
Solomillo con foie, salsa moscatel y uvas
Solomillo de ibérico con cremoso de panceta y salsa de uvas
SORBETES
Sorbete de limón al cava
Sorbete de cítricos al cava
Sorbete de manzana verde a la sidra
Sorbete de mojito
Sorbete de mandarina
POSTRES
Canutillo de crema Saint-Honoré con chocolate caliente y su helado de cardamomo
Panchineta de crema de mandarina con salsa de chocolate blanco y su helado de naranja sanguina
Tarta mousse de chocolate y pistacho con salsa de mandarina y su helado de cardamomo
Tarta de queso con coulis de membrillo y su helado de frutos rojos
Torrija de arroz con leche caramelizada con salsa de fruta de la pasión y su helado de toffee