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Restaurante Bideko

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Carta

CARTA

“UN RECORRIDO POR LA HISTORIA LOCAL Y CULTURAL A TRAVÉS DE LA GASTRONOMÍA”

Fiel a la filosofía e idiosincrasia que caracteriza Bideko, Javier Guinea representa y ofrece una gastronomía basada en la calidad del producto, una cocina que encuentra sus raíces en el recetario tradicional, un puente entre el pasado y presente, cocina tradicional con toques de innovación.
Los ingredientes: “combinación de producto, tradición, creatividad, técnica y pasión por la cocina”.
Amplia y variada carta de vinos y champagne (más de 200 referencias de distintas denominaciones).

ENTRANTES (€/IVA Incl.)

Berberechos al vapor con refrito  22,00€

Ostras  4,95€/Ud.

Almejas al vapor con refrito  27,50€

Gambas de Huelva a la plancha  25,30€

Láminas de patata y bacalao con crema de cuajada y su pil-pil  28,60€

Cremat de foie, manzana reineta y cremoso de cabra  16,50€

Panaché de verduras  15,62€

Crema de txangurro  18,15€

Arroz cremoso de pulpo y calamar con crema de hongos  19,80€

Pulpo a la plancha con verduras braseadas 22,00€

Arroz con pichon y hongos 19,80€

Alubias rojas con tropiezos 15,40€

      PESCADOS (€/IVA Incl.)   

Merluza a la plancha  30,25€

Merluza en salsa verde  35,75€

Merluza a la romana con pimientos entreverados  30,25€

Lomo de bacalao sobre terrina de patas en salsa vizcaína  30,53€

Lubina asada sobre cama fina de patata y cebolla confitada  35,75€

Mero a la plancha  34,93€

Bacalao a la vizcaína 30,53€

Chipirones en su tinta 26,95€

 

CARNES (€/IVA Incl.)

Paletilla de cordero lechal confitada a baja temperatura  27,50€

Solomillo con foie y salsa de uvas  27,50€

Solomillo de cinta a la plancha  27,50€

Chuleta de ganado mayor criado en Ayala (€/kg)  51,15€

Taco de lomo bajo a la plancha con pimientos entreverados  27,17€

Carrilleras de ternera en su jugo  21,45€

Rabo estofado en su jugo  25,85€

Foie a la plancha con salsa de uvas  28,05€

Patas de cerdo en salsa vizcaína  22,55€

Morros en salsa vizcaína  22,55€

Callos en salsa vizcaína  19,25€

Cordero asado 26,40€

POSTRES (9,35€ IVA Incl.)

Tabla de quesos (D.O)

Pastel fluido de chocolate y avellana con su helado artesano

Canutillos rellenos de crema y pasas al coñac con salsa de cacao

Panchineta rellena de mandarina con salsa de chocolate blanco 

Biscuit de queso con sopa tibia de frambuesa y esponja de pistacho

Torrija de arroz con leche caramelizada con crema de fruta de la pasión

Delicia de chocolate con manzana apasionada y su helado artesano

Tarta de manzana hojaldrada al aroma de miel de Brezo y su helado artesano

Surtido de helados caseros

Sorbete al gusto

 

HORARIO

De Lunes a Domingo: de 11:00h a 18:00h
Cerrado el tercer Domingo de cada mes.
SITUACIÓN Y CONTACTO
Restaurante Bideko
Bº Bideko, s/n
Lezama – Amurrio (Alava)
C.P: 01450
Teléfono: 945 890 633
E-mail: info@restaurantebideko.com
ACREDITACIONES

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